|
“De Koperen Pan” is in het AD bekroond met een 8-!!!!
Voor de competitie DE GOUDEN POLLEPEL bezoekt en beoordeelt deze
krant elke week een restaurant in de regio.
Een leuke opsteker na een vervelend jaar met de recessie en de
reconstructie van de Papsouwselaan. De keuken van De Koperen Pan
blijft te allen tijde trouw aan de kwaliteit van zijn product |
|
1 september 2009 - Mossel seizoen |
|
September is normaal gesproken het begin van het mosselseizoen. Maar dit jaar hebben wij door het mooie voorjaar en de warme zomer een heel vroeg mosselseizoen! De eerste mossels dienden zich al in begin augustus aan! Een mooie volgroeide mossel met mooi vlees! Het is dus volop genieten in De Koperen Pan, voor een zeer schappelijke prijs van € 19,50 p.p. Uiteraard worden hier de sausjes en de frietjes niet vergeten! Een aanrader is om er een mooie droge witte wijn bij te drinken! Ook een mooie trappist of een abdij bier is een goede combinatie
Eet uw smakelijk!! |
|
April 2009 - Asperge seizoen |
|
Het ziet er naar uit, dat wij, afhankelijk van het weer, half april gaan starten met de asperge gerechten. Houdt de website in de gaten!! Zoals gebruikelijk hebben wij heerlijke voorgerechten en hoofdgerechten met asperges! Natuurlijk ontbreekt de traditionele boerenham met asperges niet! |
|
April 2009 - Asperge weetjes |
|
Plantkundige achtergronden van de asperge
De wetenschappelijke naam is: Asparagus officinalis L. De asperge behoort tot de familie van de lelieachtigen, zoals bijv. lelie, narcis, knoflook en prei. Het is een meerjarig gewas, dat doorgaans tien jaar op hetzelfde perceel blijft staan.
De vermeerdering van asperge vindt plaats door zaad. Voor de aanleg van 1 ha is ongeveer ¾ kg zaad nodig. Het zaad is kostbaar, de prijs kan zelfs oplopen tot € 4.500,- per kg. De plantenopkweek vindt plaats bij professionele plantenkwekers. De zaden worden rond half maart met precisie d.m.v. zaaimachines uitgezaaid en het jaar daarop rond 1 april worden de planten gerooid. De 1-jarige planten worden dan geplant op hun definitieve standplaats in geulen op een diepte van ± 25 cm en op een rijafstand van 160 cm. Per ha zijn ongeveer 20.000 planten nodig.
De cyclus ziet er dan als volgt uit:
1e jaar wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich kunnen ontwikkelen;
2e jaar wordt één week geoogst;
3e jaar wordt tot 1 juni geoogst;
4e tot en met het 10e jaar wordt volledig geoogst (tot St. Jan 24 juni);
10e jaar worden de planten vernietigd en eventueel gerooid.
Een sterke aspergeplant levert in een oogstseizoen meer dan twintig stengels. Op een warme dag groeit een stengel soms wel 7 centimeter.
Kwaliteit
Asperge wordt op grond van de kleur ingedeeld in 4 groepen:
Witte asperge
Violette asperge: de kop van de asperge is roze tot violet gekleurd en de stengel is wit
Violette-groene asperge: de kop van de asperge is violet en de stengel groen
Groene asperge: de kop en het grootste gedeelte van de stengel is groen |
|
|
|
|
<< Begin < Vorige 1 2 Volgende > Einde >>
|
|
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL |
